poisson congele

           Réception du poisson congelé

crevettes

Le poisson congelé est transporté dans des camions frigorifiques à une température inférieure à – 18 °C ;

À la réception de la matière première congelée, le responsable réception veille sur le décartonnage de la matière réceptionnée.

La matière première congelée est transférée par la suite à la salle de traitement pour décongélation.La matière première à la réception est classée par calibre selon le poids de la pièce comme indiqué dans le tableau ci dessous :

Espèce	Classification	Poids en Kg
	GG
	G
	M
	P