LE MONDE DE CONNAISSANCE

الرياضيات جمع الاعداد من 0 إلى 99.تمارين توليفية ودعم للمستوى الاول ابتدائي  

 la  lotte baudroie commune comment se cuisine la lotte? la chair de la lotte est ferme et n' a pas d'arêtes car elle a seulement une épaisse épine dorsale. la baudroie se cuisine un peu comme la viande. la recette de la lotte Les ingredient . 1 kg de petites queue 2 petite poivrons rouges 2 petite poivron verts 1 gousse d'ail 1 oignon 1 cuillère a café de cumin 1 cuillère a café de de piment doux  1 pincée de gingembre 1 pincée de curcuma 1 pincée de pistils de safran 1 pincée de piment de Cayenne 1 cuillère a soupe de coriandre 4 cuillère a soupe d huile d olive sel  la recette de la lotte Méthode de préparation Rincer et éponger les queues de la lotte mélanger les épices un peu de sel et la moitie de l' huile d'olive dans un casserole .mettez la lotte  dans cette marinade et retournez plusieurs fois les morceaux pour bien les enrober.couvrez et laissez reposer 2 heure au réfrigérateur Épluchez l'oignon et émincez-le en lamelles fines. Coupe les poiv...

TRAITEMENT DE SARDINE ET MAQUEREAUX SARDINE FILET L’éviscération consiste en l’élimination des viscères du poisson.  Le déroulement de cette étape diffère selon l’espèce du poisson traitée : La sardine ou maquereau est acheminé de la réception à la salle de traitement dans des caisses avec de la glace. L’éviscération du sardine ou maquereau s’effectue par les ouvrières manuellement et les viscères sont jetés dans la canalisation. les lignes de production ; sont constituées d’une chaîne pour acheminer la sardine ou maquereau vers le lavage et une canalisation pour véhiculer les déchets (sous courant d’eau qui vient des robinets).) Les viscères sont par la suite acheminés vers le local des déchets pour évacuation Le temps d’attente de la sardine (4Tonnes) en éviscération ne doit pas dépasser 20 minutes La température de la salle de traitement lors de l’éviscération est moins de 14 °C Après le sardine et le maquereaux se met met en chariots ...

poulpe Les déférentes étapes des traitements des poissons Traitement   Le traitement de la matière première réceptionnée diffère selon   l’espèce à traiter.  Ce traitement est : Éviscération  et lavage : L’éviscération est la première étape du traitement, il se fait manuellement par les ouvrières. Le lavage est une étape indispensable pour éliminer des éventuels contaminants de la matière première, la méthodologie adoptée pour effectuer ce lavage diffère d’une espèce à l’autre.       L’éviscération consiste en l’élimination des viscères du poisson. Le déroulement de cette étape diffère selon      l’espèce du poisson traitée         Pelage  :   Cette opération s’effectue pour la seiche, le calamar à l’aide d’une pelouse le fonctionnement et le réglage de la pelouse est détaillé au guide de la   machine.     File...

LA CONGÉLATION PIEUVRE La mise en caisse est l’opération qui précède la congélation et il consiste en l’ordonnancement des Spécimens de poisson dans des caisses à fin de facilité la pénétration du froid lors de la Congélation. Cette opération se déroule selon la méthode suivante : Poulpe bloc   se met en Bloc de dimension  30 /25  Seiche bloc se met en Bloc de dimension 30 / 25  Almendrita et Puntilla se met en Bloc de dimension 15 / 10.   La congélation des produits de la mer s’effectue par le biais des tunnels.  La puissance est -40c Les caisses du produit sont identifiées puis introduit dans le tunnel. Le frigoriste veille à ce que l’espace entre les parois du tunnel et les caisses du produit est suffisant pour la circulation du froid.