poulpe Les déférentes étapes des traitements des poissons Traitement Le traitement de la matière première réceptionnée diffère selon l’espèce à traiter. Ce traitement est : Éviscération et lavage : L’éviscération est la première étape du traitement, il se fait manuellement par les ouvrières. Le lavage est une étape indispensable pour éliminer des éventuels contaminants de la matière première, la méthodologie adoptée pour effectuer ce lavage diffère d’une espèce à l’autre. L’éviscération consiste en l’élimination des viscères du poisson. Le déroulement de cette étape diffère selon l’espèce du poisson traitée Pelage : Cette opération s’effectue pour la seiche, le calamar à l’aide d’une pelouse le fonctionnement et le réglage de la pelouse est détaillé au guide de la machine. File...
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